正宗美味的豉汁排骨蒸柚皮，别有一番滋味怎么做

上期视频，用剩下的一些柚子皮白瓤，这期继续用它来做一道“豉汁排骨蒸柚皮”。豉汁是用豆豉、蒜米捣碎后加上一些酱料混匀而成的，家庭简易版。由于，白瓤已经是处理好了，所以，上手还算比较快。

火腩炆柚皮：

用料  

豉汁排骨蒸柚皮，别有一番滋味的做法  

1. 上期视频，用剩下的白瓤，在冰箱放几天了，先洗一下，柚子皮的处理方法，可以戳阿李的头，找上两期看看。挤干水分，备用

2. 250克排骨，摊主已经帮我砍碎了。这种新鲜排骨，除非说味道特别大，否则的话，用清水，简单的清洗几遍就行了，挤干水分，备用。

3. 来5-6克豆豉，也洗一下

4. 接着给先排骨入个底味，3克盐、10克双蒸米酒、5克糖，抓捏到手上感觉有点发粘，放一边腌着。

5. 拍一瓣蒜，切碎了，跟豆豉一起捣碎，进去5克生抽，10克蚝油，搅匀，就是简易版的豉汁了。

6. 给柚子皮也入个底味，2克盐、5克耗油、5克花生油，抓捏均匀。

7. 平铺到盘底，备用。

8. 回过头来处理排骨，撒上一些胡椒粉，5克玉米淀粉，先抓匀了。刚才做好的豉汁进去，抓匀之后，加入10花生油，拌匀，备用。

9. 水开了，柚子皮进锅，先蒸5分钟。

10. 5分钟后，再把排骨码上去，用大火蒸10-12分钟即可。

11. 柚子皮本身没有什么味道，但它却像一块海绵，能把排骨泌出来的汁水给吸收干净，加上软绵、嫩滑的口感，也是别有一番滋味！