用料
啤酒 | 1瓶330毫升 |
鸭肉 | 半只 |
香叶 | 3-4片 |
八角 | 2-3个 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 3-4勺 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3-4个 |
桂皮 | 1块 |
白糖 | 适量 |
草果 | 1颗个 |
叫商贩剁一块块,清洗一遍,然后清水浸泡,浸泡期间准备材料
这是我准备的食材
锅热加油,材料煸炒出香味
倒入鸭肉,炒干水分
鸭肉变色后倒入啤酒
然后再加一些清水,莫过鸭肉,煮至沸腾,撇去血沫
撇去浮末后,加入调料,生抽,老抽,盐,胡椒粉,蚝油,糖。怕腥味可以适当加一些料酒。
转中火焖至20分钟,可以牛肉丸也一起放下去焖。
20分钟后放入腐竹,焖至5分钟
25分钟后放入芹菜,焖3分钟后打开锅盖大火收汁2分钟即可出锅
出锅装盘即可
小贴士
配料可以放一些豆芽,土豆之类的,根据个人爱好,配菜容易熟,要后面放,有砂锅的话用砂锅,因为我是出租房,条件有限,但味道还是非常可以的,也软烂