用料
| 水 | 克 |
| 单晶冰糖 | 15-25颗 |
| 生抽 | 小半碗，根据口味加 |
| 柠檬汁 | 小半个 |
配料极简 好吃的杭式卤鸭的做法
冷水加鸭去骚气，煮开关火，洗净，水多一些
大半锅水，加生抽，冰糖，柠檬汁，鸭子新鲜的话不用加料酒等大料，我没有加，出过水的好鸭子不骚，如果怕骚加生姜和料酒，煮开关小过
鸭背面朝上，每十到十五分钟翻个面，要盖锅盖，45-1小时把鸭背面再朝上，基本汤汁不会少太多，开盖收汁
大火收汁的时候把汤淋上去，加用锅子比较小的话要不断淋。汁水降到一半时候变中火
最后收汁，不停将汤泼上去，怕糊的话最后小火慢慢收，有冰糖颜色是偏红的，加了老抽的话颜色会深黑，加老抽的话生抽减量少许
小贴士
等半凉剁鸭