杭州家庭版卤鸭的做法步骤详细图,操作简单味道好

杭州卤鸭

用料  

杭州家庭版卤鸭的做法  

1. 冷水抄一遍，水开后去掉浮沫，把水全部倒掉，鸭子冲洗干净

2. 锅底放入五个葱结

3. 开水下锅，没过半个鸭即可，放入茴香，桂皮，香叶，料酒，生姜，干红辣椒，生抽，老抽，大火烧开

4. 五分钟后放入冰糖（最好土冰糖），关小火炖40分钟左右，每隔十分钟检查水位，调整火力

5. 30-40分钟后鸭子翻身，大火收汁

6. 收汁完成，留适当卤汁即可出锅（小碗半碗差不多）

7. 出锅放干净盘子，待自然凉却后再分切

8. 自然凉却后分切装盘，淋上卤汁即可

小贴士

辅材必须一次性准备齐全，根据口味可以自己适当调整，火候必须随时关注，二次开水可以用矿泉水或啤酒替代口味更佳。