杭式卤鸭,浓香鲜嫩,。就是嫌鸭子有骚味的也会喜欢。也是我的拿手菜之一。
用料
嫩鸭 | 2斤 |
啤酒 | 500ml |
大料 | 2颗 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 半块 |
小葱 | 3根 |
洋葱 | 半个 |
酱油 | 适量 |
卤水 | 适量 |
杭式卤鸭的做法
鸭子焯水后将所有料和鸭子放入锅中,如鸭子过大可以加些水,盖过鸭子的2/3
大火烧开,再小火慢炖 。隔15分钟翻一下身,让汁水可以浸透整个鸭子
炖到筷子可以轻松戳透鸭子就可以大火把汁收干。同时,用勺子把汁水浇到鸭身用于上色上味。汁水不要收干,留一碗做成蘸料和老汤
切盘上桌