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用料
杭城卤鸭的做法
原料备齐。鸭子去鸭掌,鸭屁股。锅内烧开水,把鸭子放进去焯水。
焯好水后锅洗干净,锅下半勺油,放入京葱,生姜,八角,桂皮,香叶,草果,罗汉果,陈皮,干辣椒煸香,倒入3年陈黄酒,然后将鸭子整齐放入锅中
倒入白糖,冰糖,老卤,加水淹没过鸭子,最后倒入老抽
大火烧开后改中火烧40分钟,然后将鸭子捞出,把汁烧浓,然后再把鸭子放进去上色,最后捞起挂起来风干表面。