来到异乡就很难吃到妈妈做的蛋饺。不过,几年前朋友搬家留给我一个企鹅小锅,锅大小做蛋饺正好合适,于是便自己做过一次蛋饺。今天便是第二次做。
用料
鸡蛋 | 9个 |
肉末 | 250克 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1茶匙 |
酱油 | 2茶匙 |
红烧蛋饺的做法
超市买的猪肉碎
倒出,加酱油2茶匙,料酒1茶匙,姜末葱末搅拌
加入一鸡蛋继续搅拌完取250克,包蛋饺用。
冰箱里拿出鸡蛋
将鸡蛋打入容器中
搅拌好待用
小锅加热,放油,一点点,不易太多
一勺鸡蛋(见图)
将一勺鸡蛋倒入锅中,稍微加热
将肉末放入,偏左或偏右,放便折叠
折叠,翻转
具体的过程,看一下视频
此视频将肉末放入
折叠,做完一个蛋饺,如此往复
250克肉末,9个鸡蛋,共做了16个蛋饺,可能差不多30分钟到45分钟
锅内放油
蛋饺放入
加酱油2汤匙,糖1茶匙,水。然后加热。
煮开后翻转一下,使上色上味均匀,盖上锅盖继续盖过加热
打开锅盖收汁
盛出,配🍚米饭,或者面条。(参见蛋饺青菜面条)