本来想做吐司,把面粉倒进面包桶后才发现放成低筋了!这下吐司是绝对不可能做的了,脑筋一动,低筋+高筋是不是约等于中筋?那试试加点高筋面粉,做成馒头试试?没想到啊,竟然做出了超级无敌好吃的白馒头,我都数不清有几层!赶快记下方子下次再做!
用料
低筋面粉 | 260克 |
白燕高筋面粉 | 150克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 大约50克 |
食盐 | 2克 |
百菲酪纯牛奶 | 200克 |
水 | 20克 |
误打误撞而成的千层牛奶馒头的做法
所有材料放进面包机揉成光滑面团(20分钟),然后就在面包桶里室温发酵至2倍大(手插面团,小孔不回缩即可),取出来充分揉搓、用擀面杖反复擀平,把气完全排出。
接下来划重点,不能省略的步骤哦!抓两把干面粉撒在案板上,然后把面团分成一个个的小面团,每一个面团都沾点干面粉使劲揉,直到把干面粉完全揉进面团里,边揉边整理成上小下大的馒头形状(蒸出来会立体圆润不会扁扁的)。
注意哦两把干面粉所有小面团加起来的用量,具体每个面团要多少是取决于你的小面团有多大这个要自己把握。家里小朋友参与的热情非常高,哈哈哈哈哈,说他做了很多毛毛虫🐛,哈哈哈哈,后来给他一起蒸了。
整形好的小馒头们放进蒸锅,然后盖上盖子(开火一分钟让水变温,加速第二次发酵,不赶时间的可以不做这一步),等到发酵至1.5倍大,开大火蒸15分钟,然后关火焖五分钟即可揭盖。
看看这柔软的大白馒头(还有几条奇怪的🐛)。表皮有点坑应该是锅盖的水滴下来造成的,但是不影响口感。吃起来口感筋道又柔软,水牛奶单喝感觉腻但是做成馒头却正好奶香十足,你值得试一下。
咬开一口都惊呆了,怎么这么多层啊!而且这个馒头放凉后也不会硬邦邦,真是太棒了!