逛超市，突然发现猪肝新鲜又便宜，图中两片1.8新元。肝腰合炒这种大菜就简化成了泡椒猪肝，因为疫情腰子最近没人帮忙处理。
用料
| 猪肝 | 适量 |
| 泡椒 | 2-3条 |
| 野山椒 | 4颗 |
| 泡姜 | 4-5条 |
| 大葱 | 半截 |
| 花椒 | 量力而行 |
| 酱油（上色） | 少量 |
| 糖 | 一小汤匙 |
| 油 | |
| 料酒 | 少许 |
| 豆粉 | 少许 |
泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法
新鲜猪肝洗干净，待切片，不能太厚。慢慢切。
![泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第2张]( "泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第2张")
切好后的样子，看起来鲜嫩十足。
![泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第3张]( "泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第3张")
拿出我的珍藏泡菜坛子，新加坡只能放在冰箱里。热了要生花。
![泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第4张]( "泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第4张")
此处应该有蒜片，泡椒切粗丝。泡姜切片。大葱切粗片。
![泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第5张]( "泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第5张")
给猪肝SPA，豆粉，花椒，料酒，一小汤匙糖，一点点上色的酱油（不能用生抽），给它们按摩。（不要放盐，泡姜盐够了）
![泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第6张]( "泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第6张")
再倒入切好的所有泡姜蒜片泡椒。再按摩。
![泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第7张]( "泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第7张")
最好等10多20分钟入味。（猪肝最好现炒现切，保证新鲜）
![泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第8张]( "泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第8张")
炒菜一般用的油（这里没有生清油）
![泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第9张]( "泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第9张")
火力全开烧至冒烟，把锅用油扫一圈。热辣十足。餐馆都是油重火大，超嫩好吃。所以要舍得放油。
![泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第10张]( "泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第10张")
勇敢的把猪肝全部倒进去，火力全开，尽快翻炒。（切记不要慢慢熬，猪肝超级易熟易老）
![泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第11张]( "泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第11张")
来不及回过神，就要把大葱倒进去。
![泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第12张]( "泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第12张")
看到猪肝还有血色其实已经该关火了，再放点味精，翻炒让大葱也融合。
![泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第13张]( "泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第13张")
起锅上菜了，色香味俱全的泡椒猪肝驾到。
![泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第14张]( "泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第14张")
怎么看颜值都很高。
![泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第15张]( "泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第15张")
喜欢泡姜的懒人一号，吃了好多姜，猪肝已下肚。
![泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第16张]( "泡椒猪肝—包吃三碗饭的做法步骤图 第16张")
小贴士
1.猪肝不要泡水，出水了不好炒。
2.油要重，要勇于关火。不然老得咬不动。
3.不要经常炒，米不够吃。