又想吃饭了。炎炎夏日,卤肉是不错的选择。油而不腻,做法简单,又超下饭,你值得拥有😊ི😊ི
用料
五花肉 | 500克 |
香菇 | 5朵 |
鸡蛋 | 2个 |
小青菜 | 10颗 |
大蒜 | 8瓣 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 20克 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 5克 |
桂皮 | 1块 |
茴香 | 5克 |
下饭神器!卤肉饭!的做法
五花肉切小片,香菇切丁,青菜洗净备用
锅中热油,小火,放入冰糖,待冰糖溶化后让入五花肉改大火翻炒,翻炒过程中加入生姜大蒜
调成中火让五花肉慢慢煎出油,当肉出现金黄的色的时候倒入香菇丁,然后加料酒,老抽,生抽,蚝油,盐翻炒,最后倒入水没过五花肉
待锅中的水滚后可以把炒锅中的五花肉移到砂锅小火慢炖,炖的时间久一点肉质越浓郁,口感越好
在炒锅中煮两个水煮蛋,放凉后剥去外壳放入五花肉中一起慢炖
在炖的过程中要时刻留意锅中的水还剩多少,可以分几次加水炖,待肉炖到软糯且香味出来后尝一下咸淡,根据口味在调一下
肉块炖好了之后把之前洗好的青菜下水烫一下即可
盛出米饭,将五花肉连同汤汁倒在米饭上,将烫好的青菜也铺在上面,这样一碗香喷喷的卤肉饭就做好啦
小贴士
盐和冰糖,是个人口味进行放置。喜甜,可多放些冰糖,但要注意健康哦。桂皮和茴香,若家中没有,也可以不放