经常给女儿做, 普通情况吃一碗,有时候能吃两碗,配料简单,营养丰富,制作简单省时,非常适合在家做给孩子,一般我都是中午多蒸出些饭,剩下的放凉后放入冰箱,晚上拿出来炒,或者第二天早上炒
用料
剩米饭 | 适量 |
鸡蛋 | 每人一个 |
广式香肠 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
盐 | 3克 |
糖 | 3克 |
生抽 | 半勺 |
老抽 | 几滴 |
小朋友超爱吃的香肠炒饭的做法
从冰箱取出剩米饭,用铲子稍稍铲松散,放一边备用
将鸡蛋打散,打的过程中放入耳一点点盐,用手捏一点点就行,不要多,打好后放一边备用
起锅热油,导入准备好的蛋液,基本定型后关火,用余温将鸡蛋炒散
因为后面还会再炒,所以现在鸡蛋千万不要炒的太熟,基本可以成形的时候就盛出来备用
胡萝卜去皮切小丁,黄瓜去皮切小丁,比胡萝卜稍大一些,不然很容易炒蔫儿
香肠切片备用
调汁,半勺生抽,几滴老抽,一点盐,一点糖,再加一些水,但不要多,这样炒饭不会太干,咸淡根据个人口味增减
起锅热油,油热后放入胡萝卜和香肠,翻炒至胡萝卜变色
待胡萝卜变色,炒出香味后再放黄瓜,这样黄瓜会更清脆,继续翻炒几下
倒入米饭,注意,让米饭粒粒分离的方法是用铲子按压,把米饭在锅里按平,待米饭粒粒分离后翻炒几分钟
加入调好的汁,继续翻炒,让炒饭入味儿
米饭热透后加入准备好的鸡蛋,翻炒几下等鸡蛋熟透,就可以出锅了
盛盘的时候可以把盘子扣在锅里,按住盘子把锅翻过来,翻的时候注意安全😂
小贴士
1.炒饭的配料非常灵活,荤的可以放火腿肠,剩排骨肉,肘子等等,素的可以放藕丁,口蘑,芹菜等
2.调好的汁千万不要太闲,调完一定要尝一下,水也不要加太多,否则饭会黏,影响口感
3.我喜欢吃酸的,所以会在饭熟后加入一点点醋