小朋友超爱的羊肉手抓饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

2020开年不顺，新冠疫情乌云密布，唯一的好处就是在家研究怎么做美食了。
作为两个孩子的妈妈，除了健康美味，方便快捷也是必须哒！
经过密集尝试，大胆试错，厨艺迅速精进到不用看菜谱只凭感觉也错不了阶段😁。最关键的是优化程序，减少步骤，简单易操作，美味不减分。
我的手抓饭，最大不同是【大米不用提前泡】，需要下锅炒。
手抓饭，扁豆焖面，西班牙海鲜饭，都有个异曲同工之妙，在于碳水类食材（米or面）吸收了汤汁，提前泡相当于大米吸饱了水，当然没有吸入汤汁滋味足啦。
另外，【用羊腿肉不用羊排】，主要是羊排太肥腻，羊腿肉的肥油可以熬油，量可控，更健康。羊肉切小块，更方便小朋友食用。
从健康营养角度来说，比例大致是
【两份胡萝卜/洋葱+一份羊肉+一份米】
不用追求精确比例，
试错的过程乐趣多多。

用料  

小朋友超爱的羊肉手抓饭的做法  

1. 羊肉肥瘦分别切小块，胡萝卜长短粗细似小手指，洋葱切一元硬币大小的小方块

2. 葡萄干我选的多品种，孜然粒优于孜然粉，花椒粉很必要

3. 肥肉直接下锅，小火熬油，如果油多，铲起来留着烧豆腐，那叫一个美味。

4. 油渣和少量熬出来的油留锅里，开大火，下羊肉翻炒，加料酒。

5. 羊肉翻炒变色加入洋葱翻炒

6. 加胡萝卜，加生抽，继续翻炒2-3分钟，尝盐味，视喜好加点盐，和平时炒菜咸度差不多就好。加上米后会淡一些，正好。

7. 米淘好下锅，这个步骤为了米粘上肉汁，基本和匀就好，别炒久了。

8. 看我的菜肉比例大大多余米，不是餐馆里那种都是米，一两块肉！毕竟自己家人吃嘛。

9. 转入电高压锅（电饭煲），加一点花椒粉，撒一小撮孜然粒，葡萄干撒开。加开水，水量是关键，将锅侧起一点能看到一点水，如我图片右侧锅边那样，就够了。拿不准的话就看做给谁吃，孩子吃水量多一点，饭软糯，喜欢干香风格的少一点水就好。反正最多就是试错一次。下次调整就心里有数了。

10. 电饭煲也可以的，考虑两个孩子吃，所以选的牛羊肉档，加了点压力。

11. 偏软糯，这一勺没有葡萄干呢？哈哈哈，反正美味，一家四口，十分钟抢光光。
    十五分钟备菜，十分钟炒制，然后就等着美味，等着家人夸赞啦😁

小贴士

羊肉好坏是最关键，不得不说，附近清真寺的羊肉，阿訇念经的原因吗？那真是香而不膻。
小学的孩子可以一起参与哦，比如切胡萝卜，翻炒，对火候时间要求不高，容易获得满满成就感嗒。