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饼,都要揉面团,再切小……麻烦,记得小时候校门口摊贩一勺面糊就能摊饼。这样摊饼速度快,不用到手也就不怕细菌神马的了😁
用料
不用揉面擀面的饼的做法
中筋面粉:高筋面粉(普通面粉):低筋 面粉(淀粉)=3:1
面糊:面粉加水搅拌均匀即可,稠度跟粥类似即可,太稀不成型,太稠饼易厚(平时都靠感觉,后期加上比例的)。再加入一滴油,一勺盐搅拌(不放也可以),静置。
馅料:喜欢的食材切丝,不易熟的要先加工
摊饼:①冷锅,倒一勺面糊,开电源(电炒锅不黏锅)然后晃动锅确保面糊走过每个角落或者用木推子把面糊摊开②等锅的电源跳3次闸后,翻面(可以刷上喜欢的酱料),然后放喜欢的食材。小时候去摊贩那里最爱香肠,鸡蛋,里脊肉,刷番茄酱……③待电源再3次跳闸后,关电源。将饼卷起来,用铲子压压待冷却后起锅(这样饼出锅后不会散开)