包了七八次,终于觉得可以写个菜谱给大家了
非常快手的一发包子,松软白嫩又好吃哦
豆腐粉丝肉包
成都酱肉包
用料
大概25个大包子 | |
冰水 | 265克 |
酵母 | 5克 |
中筋面粉 | 500克 |
盐 | 2克 |
猪油 | 40克 |
白白胖胖的小包子的做法
按照冰水→酵母→面粉→盐→猪油的顺序,依次把材料放入搅拌桶
‼️‼️‼️夏天一定要用冰水
厨师机3档揉面2分钟,然后5档揉面7分钟,揉好后取出,整理好然后松弛3分钟左右面团中间掏洞
用手把面团捏成圆环
然后切开变成长条,再分成两份,粗细轻轻揉均匀
切成一个个小剂子,撒点干粉,调整一下,按成小圆饼
擀面动作看视频
还没擀的面团 都要用保鲜膜盖好,防止变干包包子看视频,我包的不太好,还需努力
收口后轻轻揉一揉,把包子揉圆一点
包子都包好后,开中火烧1分钟,千万别烧久了,还没发酵就把包子烫熟了
大概看到包子直径变成原来1.5倍大左右
比如发酵前大概4公分,发酵后变6公分左右
锅小的话,包子侧面轻轻刷点油,蒸好就不会都粘到一起啦发酵好后中大火蒸15分钟,关火等5分钟揭锅盖