美味的软萌白胖子简单做法,软萌白胖子做法大全

关注下厨房已有蛮长一段时间，一直是受用者。第一次发布自己制作食物的过程，很新鲜。白胖子是老爸的最爱，能为亲爱的家人做几样自己满意的食物，是能给他们在忙碌的生活中一种从胃中暖到心里的小能量！

用料  

软萌白胖子的做法  

1. 温水加糖融化后加入酵母，静置约10分钟后缓缓倒入面粉中混合成团。我在面包机里揉20分钟至表面光滑（手揉也要揉至表面光滑如肤感），后放在容器中包好保鲜膜放入烤箱38度发酵一小时（放一碗热水烤箱中）至两倍大。发酵好后充分排气，可再加入适量面粉分次揉入排气后的面团中（此动作可使馒头组织气孔小，组织更细腻），揉至面团切开基本无气孔的时候整形成圆形（上面可再滚一圈面粉）。

2. 一次发酵整形成圆形后再次放入烤箱发酵模式，38度20分钟左右（馒头上面可搭一层保鲜膜，再放入一碗热水至烤箱中），二次发酵醒发后馒头个头明显变大，按压明显与放入前手感有区别，有轻微弹性。

3. 二次发酵好后放入蒸笼，冷水上锅，馒头上面可再撒少许面粉。大火蒸15分钟左右关火，关火后闷至少5分钟再开锅。

4. 出锅。软萌白嫩，组织细腻Q弹松软！

5. 女生和红糖总有着与身俱来的缘分。我们也可以在姨妈期间在白胖子的肚子中加入少许古法红糖，趁热乎的时候一刀切下去，浓浓的糖汁缓缓溢出，闻到了满满的甜甜的幸福感！（当然，把白胖子配方中的白糖换成红糖也是可以的，揉成一个红糖色的软妹子也是极好的！）

小贴士

刚开始做的时候馒头总是揉不圆，或者一次发酵整形后放煮了热水的锅里醒发后表面就如月球一样坑坑洼洼，蒸出来的包子自然不会秒变光滑平整。结合了几个美食爱好者的方子后，总结出来一些小经验：1.首先刚开始混合原料揉成面团时一定要揉至光滑再进行一次发酵；2.一次发酵后一定要再次多揉，而且边揉可边撒些许面粉揣进面团中压紧揉匀，可分次少量的撒，揉至面团切开看看基本无气孔时就可整形成圆形。整形后滚一圈面粉，有利于发酵后整体造型的光滑平整。3.二次发酵醒发的时候我没有选择之前的在煮好热水的锅里醒发，而是选择带有发酵功能的烤箱中，避免了锅中水汽太大可能会影响馒头表面的光滑的问题。4.二次醒发的时间较短，看馒头状态差不多就可以上锅蒸，用冷水上锅大火蒸，馒头上面可再撒一层薄薄的面粉。5.整个过程我好像一直有薄薄的撒个面粉的动作，事实证明有些小动作确实会让做出的食物更添美感，越简单的食物也希望能拥有越极简的美！