正宗美味的白白胖胖软软的🍗餐包怎么做

一直觉得如果自制美食不能比外面卖的普遍好吃和健康放心，就失去自制的意义，为了孩子的一口面包，我翻了无数配方、数据、科普，试了中种波兰种汤种配方等，最后还是决定自己设计一个适合自己用量的配方，用比较松软不易老化的波兰种，记录一下。

用料  

白白胖胖软软的🍗餐包的做法  

1. 把种面拌匀后盖好放冰箱冷藏一夜

2. 冷藏一夜的波兰种状态

3. 种面从冰箱拿出来后直接加入主面中除色拉油和牛奶，开始揉，根据面团状态逐渐少量加入牛奶至不粘稀成团状态，我喜欢手揉，可以凭手感知道面团状态。揉至扩展状态（面团松软不易回缩），加入色拉油，继续揉，喜欢出手膜的可以坚定不移的揉，要知道手膜出来的面团状态是比较粘手的，不好造型，所以我一般揉至表面光滑就开始发酵了。

4. 都说发酵2倍大，但多次尝试两倍大时做出面包颜色不白，偶尔还发过了有酒味，联系发酵约1.5倍就好，拿出造型，再醒发后刷蛋黄液。

5. 烤箱预热，我的美的25L烤箱，150度15分钟。

6. 组织嫩白

7. 扯🍗了