黑加仑乳酪餐包(冷藏液种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

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黑加仑乳酪餐包(冷藏液种)的做法步骤图

第一次做乳酪馅的面包,常温放到第二日竟然有点结块。
刚出炉味道比较好。
用的是冷藏液种的方法。
不太适合新手。

用料  

A
冷藏液种 200g
B
高筋粉 125g(我加到了138,看面粉吸收度)
62.5g
3g
鸡蛋 37.5g
酵母 10g
30g
蜂蜜 12.5g
黄油 30g
C 内馅
黑加仑 少量
奶油奶酪 少量

黑加仑乳酪餐包(冷藏液种)的做法  

  1. 材料A+材料B搅拌到完成阶段,发酵40Min

  2. 分割成9个,滚圆,松弛20Min

  3. 包入馅,发酵到2倍大

  4. 烤箱预热200度,表面刷蛋黄液,撒芝麻

  5. 200度烤14Min。如上色很深,请盖锡纸。