海苔肉松包(5℃冷藏液种)的烹饪做法，大厨教你详细做法

原配方来自《面包教室5℃冰种的美味》，可做18个。我的烤盘尺寸是35cm×25cm，做了6个(1/3量)。原方份量附在后面，方便换算。

在低温中的酵母就好比是自然健康长大的孩子，虽然较费时，但经过低温发酵的面包所特有的独特香气和口感，会让你觉得这样的等待是值得的~

p.s.面包体很百搭，除了肉松，可以根据自己喜好放柴鱼片和葱花等。

用料  

海苔肉松包(5℃冷藏液种)的做法  

1. 所有材料A(黄油除外)一起搅拌至扩展阶段后加入黄油，继续搅拌至完全阶段。👐💪

2. 盖上保鲜膜，基本发酵(28℃)至2倍大。

3. 面团平均分割成6个，滚圆后松弛10-15分钟。

4. 每个面团擀开后卷成橄榄形。
   (各种形状都有😖…  )

5. 发酵至2倍大。
   (小芒果变大芒果…😂)

6. 放进预热好的烤箱，上下火180℃烤12-15分钟。中途视上色情况及时加盖锡纸。
   (原配方:上火220℃/下火180℃烘烤12分钟左右。)

7. 出炉啦~😃

8. 冷却后表面涂上美乃滋~😜

9. 沾上海苔肉松~吃一个涂一个~😘😊

10. 附:两天后的撕面图

11.   两天后的切面图

小贴士

冷藏液种(成品600g，可根据实际使用量灵活换算):
配方－高筋面粉300g  水300g  干酵母1g
做法－1. 将所有材料搅拌至酵母全部溶入面团中即可。
         2. 室温发酵1小时后，放入5℃冰箱冷藏至少16小时备用。