冷藏液种白吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料1 (冷藏液种材料)

用料2 (面团材料)

冷藏液种白吐司的做法1 

1. 液种材料放入容器中

2. 用筷子搅拌

3. 混合均匀，盖上保鲜膜

4. 室温发酵1个小时后，放入冰箱冷藏发酵16小时以上

冷藏液种白吐司的做法2 

1. 主面团材料混合，后油法揉至完全，盖上保鲜膜

2. 室温发酵至3倍大

3. 排气、分割成150克的面团3个，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

4. 取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角，整成长方形

5. 自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

6. 取松弛后的面团，翻面，压扁后擀长，底边压薄一点

7. 自上而下卷起，收口处捏紧，放入吐司盒

8. 盖上盖子，室温发酵至7分满，入预热190度的烤箱，下层，上下火，45-50

9. 分钟左右，出炉打开盖子，侧扣脱模，放至室温，保鲜盒密封室温保存

小贴士

主面团，用了书上1/4的材料，正好是450克吐司盒带盖的量。用了金像高粉，
吸水量大，揉面是根据自己的手感，水量增加了5克左右。足足烤了将近50分钟，
放凉后侧面还是有点回缩