记录自用
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 酸奶（例如安慕希） | 100克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 鸡蛋 | 45克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 | 20克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 15克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 椰蓉 | 50克 |
酸奶椰蓉辫子面包的做法
室温一发至两倍大后排气，整形加椰蓉编成辫子，一个面团做四个辫子面包。放入烤箱用发酵功能二发。预热烤箱180℃十分钟。表面刷蛋液，洒杏仁片。
烤箱上下火180℃，22分钟。上色满意盖锡纸。
注：整形方法为，擀成长方形，铺满椰蓉，从长边卷成一个圆柱，稍微压平，切成两半（头部不断开），卷成麻花，尾部接合藏在下面。
小贴士
这个椰蓉馅配方比正常的椰蓉馅稍微干一点，即椰蓉比例高，整形时候需要注意防止馅掉落出来，可以适当减少椰蓉的比例做成更湿的馅方便整形。