又到了吃南瓜的季节,一个个大南瓜金灿灿的,看着就喜庆。各种吃法。
用料
酵母 | 4g |
面包粉 | 400g |
南瓜泥 | 270g(连泥带水) |
盐 | 5g |
炼乳 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
主料 | |
糖 | 20g |
黄油 | 25g |
椰蓉馅料 | |
黄油 | 60g |
糖粉 | 50g |
鸡蛋液 | 50g |
椰蓉 | 90g |
表面蛋液 | 少许 |
南瓜椰蓉辫子面包的做法
南瓜蒸熟晾凉(熟南瓜和南瓜水共270个),除黄油外的主料放入面包机揉成光滑面团,放冰箱冷藏30min,放主料黄油(室温软化)继续揉到扩展阶段。发酵半小时,至两倍大小。排气,分4份,静置5min。
将面团擀成椭圆形,椭圆长轴比选用的烤盘长度长处1/4(编辫子时长度会缩小)。铺上椰蓉馅料,四边留白
沿长轴卷成卷,一端稍留一点,用刀切成三股
编成辫子,依次放入烤盘。
室温发酵30min,刷蛋白液。
烤箱预热170度25min
小贴士
tips:没有放水,因为南瓜蒸出很多水,南瓜泥留一些,用来调节水量。