巨蛋面包——抹茶纯蛋款的烹饪做法，大厨教你详细做法

听说有纯鸡蛋的面包，发得很高，像蛋糕一样，特别好奇，喜欢尝试新事物，大胆一试，亲们如果想做的话用料的量可以double

用料  

巨蛋面包——抹茶纯蛋款的做法  

1. 除黄油和盐以外的材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，加盐后二档十分钟，后盐法更容易出手套膜

2. 揉出手套膜，轻透薄如蝉翼，小孔光滑

3. 滚圆盖保鲜膜室温发酵至2倍大

4. 手指沾点面粉戳一下，不回缩就是发酵好了

5. 排气分六份滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

6. 这款面团特别软和粘，我撒了点手粉，按压成牛舌状

7. 对折起来

8. 再对折起来

9. 然后滚圆放纸杯里，就是做纸杯蛋糕那种硬纸杯，大点的不是那种小的

10. 六个都做好了就进烤箱开发酵功能或者上下38度发酵50分钟，如果烤箱没有发酵功能，就放进微波炉里面，同时放一大碗45度的水一起发酵，如果没有微波炉，密封箱啊密实箱啊都可以，放一大碗45度的水发酵1小时左右

11. 发酵好的面团特别轻，感觉像空心的，轻轻一推会晃动，按一下会慢慢回弹那就是发酵好了

12. 开始预热，预热时表面刷蛋液或者喷点水或者刷点蜂蜜牛奶混合液都是可以的，进烤箱上火160度下火140度烘烤20分钟，各人烤箱不同要磨合
    

13. 出炉晾凉后装袋或者真空盒都可以，不要一晾几个小时不然面包就硬了，有一点点温温的就可以装袋了，刚刚出炉的面包最好不要马上吃，热气又与身体无益，面包最棒的时候是出炉后6-12小时

14. 切开一个看看，超级像蛋糕的有木有，口感的话介于面包和蛋糕之间，很妙的感觉，竟然没有一丝蛋腥味，有点不可思议

小贴士

1.抹茶粉我用的是宇治丸久小山园的50铃100克装，颜色漂亮，味道很醇香
2.简简单单就能出手套膜，亲们如果不懂可以留言交流
3.液体全是鸡蛋，怕腥味的可以放抹茶粉，可可粉