铸铁锅乡村面包的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

铸铁锅乡村面包的做法  

1. 粉类混合均匀

2. 加水，搅拌成团，用刮刀反复折叠。

3. 盖保鲜膜，室温松弛30分钟。

4. 取出面团，反复揉搓，抻开再折叠，20～30次。

5. 室温发酵2小时

6. 用刮板拉扯折叠面团，旋转90度再拉扯折叠。

7. 室温发酵12小时

8. 取出面团，光滑面朝下。两手相对按压面团成长方形，将短边折叠至1/3处，另一短边向上折叠，再重复如上折叠一次。

9. 拿起面团，找准中心部位，团起整个面团，右手夹住封口，左手揉圆面团。封口朝右放在操作台上，前后搓揉至表面绷紧圆滑。

10. 发酵蓝撒黑麦粉，面团封口朝上放入，表面盖拧盖的湿布，室温发酵1小时。

11. 铸铁锅预热，250度。

12. 倒扣面团，刀片划十字割口。

13. 取出预热好的铸铁锅，放入面团。250度，30分钟。取出盖子，180度15分钟左右，待表面上色。