休息在家无聊捣鼓出来的面包，内里湿润又有弹性，适合我这种连厨师机都不想开的懒人，我用的直径22cm的铸铁锅
用料
| 全麦粉 | 240g |
| 高筋面粉 | 120g |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 360克 |
铸铁锅全麦面包的做法
所有材料全部混合均后静置1小时，然后拿刮刀由盆外壁向内翻拌，类似于吐司折叠的手法，之后每隔一小时翻拌一次，翻拌六次后放入冰箱冷藏室发酵12-24小时
发酵完后面团表面会有很多大气泡，在尽量不破坏他们的条件下用刮刀上下左右各折叠一次，然后把面团转移到烘焙纸上随便找个温暖的地方【28℃左右】进行最后的发酵，大概40分钟
铸铁锅锅身和锅盖分别在煤气炉上明火加热，同时烤箱200℃预热十五分钟，锅子的加热到清水倒上去立刻沸腾时关火，然后把面团扔进去，这个时候可以撒粉割包，我懒得搞就没搞，盖上盖子烤20分钟，然后取下盖子再烤五分钟上色，考完后静置一小时再吃
小贴士
刚混合好的面团很稀，一点筋性都没有，不用担心，放着就好
牙口不好的同志就不要追求脆壳了，盖着盖子烤完20分钟就完事，没事不要折腾自己的牙
全部换成高筋面粉的话水要减少40-50g