用料
里脊肉 | 500克 |
酱油 | 3克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 50克 |
姜 | 3克 |
大葱 | 10克 |
料酒 | 3克 |
铸铁锅肉松的做法
1、原料处理:将瘦猪肉洗净血水,切成约2厘米的肉块放入铸铁锅中。
2、煮制:加少许清水置于旺火上煮沸,然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段,改用文火煮2~3小时,待汤汁稍干后,用硅胶铲将肉搅碎。把煮好的肉块捞出沥干汤汁,用料理机打碎或者用杆面杖把肉干碾松散
烘炒:将铸铁底锅置于小火上烧热,倒入碎肉反复翻搅烘炒,待其成为不含水份的细碎肉末
撒入白糖和味精,继续翻搅烘炒,直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
成品
推荐使用双立人S丅AUB珐琅铸铁锅。