因为自己的铸铁锅尺寸不好,以前做过两次荷兰松饼都爬升得不大成功,今天我终于掏出了tart模具,竟然一次性大功告成!比例借鉴了萌萌哒奥地利博主小胡的方子,不用铸铁锅除了个别步骤有些差异之外,过程一点都没变麻烦嗷~
用料
鸡蛋 | 2只 |
面粉 | 60g |
牛奶 | 240ml |
香草精 | 2滴 |
柠檬汁 | 1茶匙 |
糖 | 10g |
盐 | 一小撮 |
综合浆果 | 一把 |
希腊酸奶 | 一勺 |
糖粉 | 适量 |
荷兰松饼(无铸铁锅版)的做法
模具铺上锡纸,放入烤箱预热410 F/210 C。因为模具的热量不如铸铁锅,所以要预热久一点。鸡蛋牛奶面粉,糖和盐,柠檬汁和香草精统统倒入盆子里搅拌均匀,打搅面糊至表面出现泡沫。
预热好后模具放入一块黄油,同样是因为热量不够,而且因为太薄所以散热快,所以不要吧模具拿出来,让黄油在烤箱里融化两分钟左右。两分钟后拿出模具,快速晃动使黄油均匀粘在壁上。倒入面糊。
烤三十分钟,这里要比铸铁锅烤更久,同样是热量的原因。烤的时候注意观察,边缘爬升出比模具高1.5-2倍,显焦黄色的时候,就可以拿出来了。
加水果和酸奶,筛糖粉。喜欢甜的小伙伴(这个方子不是很甜)可以再淋一点蜂蜜或巧克力酱。趁回缩之前快拍照!
小贴士
总之就是用模具要热久一点,烤久一点,放黄油和面糊的时候,尽量不要让模具离开烤箱,否则容易热量散失。