做这个消耗红糖和葡萄干,好吃😋
用料
温水 | 300克 |
红糖 | 90克 |
酵母 | 6克 |
高筋面粉 | 300+100克 |
全麦面粉 | 100克 |
食用油 | 30克 |
盐 | 3克 |
果干 | 适量 |
红糖全麦果干面包的做法
300克热水里加入90克红糖,将红糖化开。
水温到35度左右时,加入6克酵母,搅匀。
加入300克高筋面粉,用刮刀搅匀至无干粉。盖上保鲜膜发酵。
放室温发酵三小时或者放冰箱发酵一夜。呈如图的蜂窝状就是发酵好了。
把发酵好的面糊倒入面包机桶内,再倒入100克高筋面粉,100克全麦面粉,30克食用油,3克盐。启动搅拌程序30分钟。
揉好的面团切一刀,大约分成三分之一与三分之二。
大点的面团,按平些,上面铺上喜欢的果干,葡萄干核桃蔓越莓都可以。我这里放的葡萄干。
将面团的四周往里面聚拢,将葡萄干混在面团里。
两份面团都一切为二。
将没有果干的面团,取一份擀平,有果干的面团取一份放在上面。用包包子的手法将面团包上。收口朝下,整形成椭圆形。
烤盘上铺油纸,将整形好的面团放上去。烤箱30度,放盘热水,发酵约60分钟。
发酵至两倍大,拿出。开始180度预热烤箱。面团表面撒高筋面粉,用割包刀随意割几道口子。放进预热好的烤箱烤40分钟。
面团上色及时加盖锡纸。