用料
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 178克 |
| 水 | 85克 |
| 核桃 | 70克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 黄油 | 12克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 酵母 | 1.25克 |
| 液种酵头 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 0.25克 |
特浓核桃欧包的做法
提前一晚准备好液体酵头，室温下4-5hour再放入冷藏（我冷藏了两个晚上）
![特浓核桃欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "特浓核桃欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
生核桃仁170度上层烤8分钟，冷却，取其中约22克（30%）的核桃仁搅碎成小颗粒状或粉状
![特浓核桃欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "特浓核桃欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
液种酵头和主面团的所有材料搅拌混合2档3min
![特浓核桃欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "特浓核桃欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
一发2hour 每30min折叠一次 以折叠手法代替搅拌来产生面筋，发至戳洞不回弹不塌陷
![特浓核桃欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "特浓核桃欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
排气 滚圆后放入撒了面粉的发酵篮，面粉要撒够，否则最后倒扣时面团无法脱落
![特浓核桃欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "特浓核桃欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
二发45min 面团按压指痕慢回弹，同时提前45min以300度预热烤箱和烘焙板，入烤箱前割包
![特浓核桃欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "特浓核桃欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
喷蒸汽并以220度烤25min（自家烤箱：蒸汽喷1min，240烤）
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放凉后再切包
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小贴士
发酵篮尺寸18x9cm
该方为一个欧包的量