用料
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 25克 |
水 | 200克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
核桃 | 随意 |
蔓越莓 | 随意 |
简单版~核桃欧包的做法
1⃣除黄油、核桃、蔓越莓以外的,所有材料混合均匀,揉成光滑面团。
2⃣加入黄油,揉成光滑面团
3⃣最后加入核桃、蔓越莓均匀混合。
4⃣烤箱发酵功能,30℃,烤箱内放碗水,避免太干,发酵60分钟。(自然发酵可能要时间更长)
说明:
❤️通常用料有全麦粉,口感会更好,因为家里只有高筋面粉,所以有全麦粉的朋友可以加进去,总之两者重量总共有500g就好。如果做少量,用料可以相应比例减少。
❤️这个是人工手揉版的,揉不出出膜的完美效果,所以个人认为光滑的定义是不粘盆不粘手不太干也不太湿。手揉面团的水的用量,适量为准,不要一次性放太多,少量多放,刚刚好。
❤️自己总结的通用经验:100g高筋粉配1g酵母。1⃣发酵至两倍大,用手戳,不回缩,即发酵成功(我这次好像发酵过头了😅)
2⃣面团分成6份,松弛20多分钟。面团展开,卷毛巾一样,两头抓一抓,成橄榄球🏉一样的形状。(看个人喜好)
裹上保鲜膜或者放碗水,继续放入烤箱内发酵一小时左右。
180℃烤20分钟。