用料
高粉 | 250 |
白砂糖 | 40 |
高糖酵母 | 4 |
盐 | 2 |
面包改良剂 | 2 |
奶粉 | 8 |
蛋液 | 25 |
水或是牛奶 | 120 |
黄油 | 25 |
面包唐纳兹(甜甜圈)的做法
把原料和成面团(我这边是用面包机和面的,手工揉面也可以,就是比较麻烦一点)
揉好的面团,醒发十分钟,用容器盖的上面
把总480克面团分成一小个75克的小面团,案台上撒上手粉,把小面团逐个揉圆,然后把面团按扁成圆,(注意!把所有面团都按扁成圆之后,再用磨具)
用甜甜圈模具整形
整行好的面团放在一边,醒发30到35分钟,(有醒发箱的放在醒发箱醒发)
油爆:185度3~4分钟再反另一面
做好的甜甜圈,撒上糖粉
小贴士
1.如果面团温度过高,水的温度就要降低下来
2.甜甜圈放置的第二天口感并不是特别好