今天做的司康是综合了几位达人的方子操作的,高筋、低筋、中筋面粉都有人用,我用的低筋面粉。考虑小朋友,没有用泡打粉,用的干酵母发酵。而且为了口感酥一点,做得略稀,所以切的时候,歪七倒八。不过烤出来味道很香,口感也不错。
用料
低筋面粉 | 150g |
发酵粉 | 4g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 40g |
牛奶 | 55g |
糖 | 20g |
盐 | 2g |
葡萄干 | 若干 |
葱粒 | 若干 |
葡萄干/香葱迷你司康(酵母版)的做法
黄油切小粒,软化。
黄油颗粒和过筛的面粉混合,手搓,形成粗粗的颗粒状。
酵母,盐,牛奶,糖,鸡蛋混合后,倒入面粉。粗粗揉成面团,不要用力过猛,要不然起筋就不酥了。干稀可通过加水或者面粉来调节。
将面团压扁,放上一半的葡萄干,包起来,轻轻揉成面团。
将上一步的面团压扁,放上另一半葡萄干,对折揉成面团。
盖上保鲜膜,这一步算是发酵,因为没用泡打粉,时间差不多半小时。
明显蜂窝状,就好了。
发酵好的面团,再揉几下,就可以切造型了。我做的迷你版,所以取一部分面团,揉圆,压扁,厚度1-2厘米,对切。
加了香葱的面团步骤一样。葱不要放太少!
烤箱预热,180度,放入烤箱中层,20分钟左右,表面金黄即可。
完成。