长颈鹿纹蛋糕卷的做法步骤详细图,操作简单味道好

让我们简简单单一起探索美食之旅

用料  

长颈鹿纹蛋糕卷的做法  

1. 【前3步是准备工作】巧克力放在热水盆上隔水融化

2. 融化均匀细滑的巧克力酱（如果用可可粉忽略前两步

3. 冷冻10分钟的蛋白（不冷冻也要冷藏）

4. 低筋面粉放入130ml牛奶中（每个品牌面粉吃水度不同。这里牛奶🥛和面粉加在一起是黏稠的糊糊状态就可以）可无需过筛

5. 将面糊分为两碗，也就是分出五分之一到另外一个碗中，加入一个蛋黄搅拌均匀

6. 余下的多数面糊加入步骤1-2的巧克力酱搅拌均匀，再加入两个蛋黄搅拌均匀备用

7. 将蛋清打发至此状态（第一勺糖在发白的大气泡时加入，第二勺糖在细腻的小气泡时加入，第三次在出现纹路时加入）继续打发到短尖尖状态

8. 将打发好的蛋白挖出一勺放入原色蛋糊中（步骤5中）搅拌均匀后放入裱花袋，剪一个小口在烤纸上画花纹，然后160度烤5分钟

9. 将其余蛋白放入巧克力面糊中（步骤6）翻拌均匀后倒入烤好的花纹上，然后150度烤10-15分钟（根据烤箱不同自己观察下）

10. 拿出来将烤纸撕下来静置（这会可以去切水果和打奶油）待凉后将奶油铺在蛋糕胚上

11. 利用烤纸将蛋糕胚卷起来然后静置一会就可以吃了（卷的时候紧一点）

小贴士

①牛奶与面粉的量要根据实际面粉吸水程度适当调节，要偏稠不要偏稀
②可可粉的话在步骤6加入，可可粉先用一丢丢牛奶搅拌融合再加入以免结团
③很多朋友觉得蛋白不细腻不结实可能因为糖少，糖和蛋白起反应才能光洁细腻所以不能太少，蛋白打发可全程中高速，我的打蛋器10档我用的是7.5档
⑤奶油打发全程高速就可以