蛋糕卷,除了原味、抹茶、可可、咖啡等之外,还有非常可爱的彩绘蛋糕卷,除了有好看的外表还有丰富的口感。制作步骤也不算麻烦,比平时常做的蛋糕卷多了2个步骤而已,彩绘的图案就变化多多了。
用料
鸡蛋 | 5个 |
糖粉 | 60克 |
新良软白低筋面粉 | 85克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 90克 |
可可粉 | 10克 |
热水 | 20克 |
白醋 | 几滴 |
彩绘蛋糕卷--长颈鹿的做法
备齐材料,可可粉是法芙娜的,糖粉可用细砂糖代替。
可可粉加热水调成糊状待用。
玉米油和牛奶搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉搅拌均匀,用蛋抽划“之”字的手法拌匀。
放入蛋黄继续搅拌均匀,放一边待用。
烤箱开始以上下管均170度预热。蛋清中放几滴白醋,用电动打蛋器打出粗泡,一次性放入全部糖粉。
蛋清一直搅打至能拉出大弯钩的状态即可。
舀出2勺蛋黄糊,放一点蛋白霜拌匀,装入裱花袋中。
油布提前铺好在烤盘上,把蛋糕糊挤在油布上,放入已预热到位的烤箱中下层,烘烤2分钟定型后取出。
可可糊放入蛋黄糊中搅匀,取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,再与余下的蛋白霜拌匀。
拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中,蛋糕糊是可以流动的状态,晃动烤盘让蛋糕糊填满烤盘四周。
烤盘放入已预热到位的烤箱中下层,以170度烘烤22分钟。
取出烘烤后的蛋糕,在台面上轻震几下,马上倒扣在铺好油纸的网架上,趁热撕掉油布散热。
淡奶油加糖粉、可可粉打发至不流动的状态,蛋糕放至手温时涂抹上奶油,奶油涂抹在正面哈,借助油纸卷起蛋糕,卷紧后放冰箱冷藏一个小时定型。
吃的时候切块即可。
小贴士
烤盘铺油布能做出漂亮的毛巾面,也可以直接在烤盘上抹油,一样能做出毛巾面。
我挤的花纹有点乱乱的,哈哈哈不太像长颈鹿花纹。
打发蛋清的时候就要开始预热烤箱,烘烤时间和温度请务必根据自家烤箱的脾气来定哈。