长颈鹿可可蛋糕卷的做法步骤详细图,操作简单味道好

对于可可蛋糕卷，很多的小伙伴都会觉得比原味的要容易消泡，那么怎么做才可以既好看又成功率高呢？不妨参考一下我的这款长颈鹿可可蛋糕卷哦！

用料  

长颈鹿可可蛋糕卷的做法  

1. 牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器混合乳化。

2. 低粉筛入油和奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。

3. 先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物，拌至顺滑的蛋黄糊。

4. 可可粉冲入热水，拌成糊状备用，此时预热烤箱170度上下火。

5. 蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，打发至湿性大弯钩状态。

6. 挖两勺蛋黄糊，再取少许打发好的蛋白，翻拌手法拌匀后装入裱花袋。

7. 28烤盘抹上一层薄油，原色蛋糕糊挤好长颈鹿纹。

8. 放入预热好的烤箱内，170度烘烤时间为2分钟。

9. 剩余的蛋黄糊加入可可糊，拌匀。

10. 可可蛋黄糊分两次加入剩余的蛋白内，同样手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。

11. 蛋糕糊倒入刚才的长颈鹿纹烤盘内，轻震去气泡。

12. 放入烤箱内，170度，中层22分钟。

13. 烤箱火候的均匀直接影响到蛋糕卷是否鼓包，好的烤箱真的事半功倍，妥妥的平整。

14. 出炉轻震几下，超均匀的正面！

15. 趁热脱模，毛巾面也超好看哦！

16. 这是蛋糕卷脱模后烤盘内的状态。

17. 淡奶油加糖、可可粉打发至裱花状态，抹在蛋糕卷的正面。

18. 利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。

19. 成品图