长颈鹿纹蛋卷的做法步骤详细图,操作简单味道好

前几天女儿看到个长颈鹿奶油蛋卷，说看起来很好吃啊，你回家给我做吧。

我一看是挺漂亮了，赶紧回家琢磨琢磨。

因为是第一次做，没有经验，所以成品还是有很多缺陷的，比如表面的花纹太稀疏啦。你做的时候，记得把花纹挤的密集一些哦。

我这里并没有夹奶油，是因为我女儿不喜欢，你如果喜欢吃奶油也可以抹点哦！

用料  

长颈鹿纹蛋卷的做法  

1. 巧克力隔水融化（你也可以使用可可粉）

2. 分离蛋黄和蛋清，

3. 玉米油和牛奶混合，筛入面粉，加入蛋黄，搅拌均匀

4. 蛋清中滴入几滴白醋、加入糖用电动打蛋器五档打发，刚才开始的时候会出现鱼眼泡，逐渐变得细腻

5. 直到打发至干性发泡，

6. 取两勺蛋白霜和一勺蛋黄糊混合

7. 找个长饮杯撑开裱花袋把面糊装入裱花袋中

8. 挤入烤盘

9. 融化好的巧克力倒入剩下的蛋黄糊里，混合均匀

10. 先取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里，用切拌或者翻拌的方法拌匀，然后倒入剩下的蛋白霜里

11. 继续采用切拌或者翻拌的方法混合均匀

12. 取出烤盘，条纹已烤成型啦，把混合好的蛋糕糊倒入烤盘，提起烤盘摔几下，震出气泡

13. 送入烤箱中层150度烤20分钟，烤好后取出倒扣

14. 撕去烘培纸

15. 卷起来，放冰箱冷藏5～10分钟

16. 取出冷藏好的蛋卷

17. 切成合适的大小即可

小贴士

1.白醋起到去腥和稳定蛋白的作用，尽量不要省略，当然啦，你也可以用几滴柠檬汁来代替

2.我和女儿都觉得这个糖量已经够甜的了，你也可以按个人喜好增减糖量

3.注意蛋清中一定不要混入蛋黄，否则打发不起来的；无水无油的盆很关键，务必检查仔细；

4.打发的时候每一个部位都要打到，否则盆边和盆底的蛋白打不到，等混合蛋黄糊的时候必然消泡。打发到最后的时候会感觉到阻力，提起打蛋器会出现一个直直的尖角，盆内的蛋白霜上也会留下两个尖角；倒扣打蛋盆蛋白霜也不会掉下来，整个过程也就是一分钟左右而已，千万不要打发过头了，如果操作不熟练，可全程都用一档打发，对成品没有什么影响，就是打发的时间会长一点点。混合的时候一定要选择上下翻拌或者切拌的手法混合蛋糊和蛋白霜，千万不要画圈，那样会导致蛋白消泡；

5.往裱花袋里装蛋糊的时候，可用一个长杯子撑开裱花袋再往里装，这样就不会弄得到处都是了

6.刚烤好的蛋糕卷需要冷藏一会后才比较好切哦，当然，你如果就是不想冷藏也没问题的。