原方来自晓庭,做了调整烤的十寸方形蛋糕。一般烤箱可能会上色不均或偏干。这次用了ACA带微蒸的烤箱,蛋糕特别柔软弹润,味道很香!
用料
鸡蛋 | 10个 |
细砂糖 | 60克、115克 |
低筋面粉 | 170克 |
牛奶 | 135克 |
玉米油 | 135克 |
玉米淀粉 | 35克 |
柠檬汁 | 少许 |
柔润的戚风蛋糕的做法
玉米淀粉和低筋粉混合。牛奶中放入60克细砂糖搅拌溶解再放入玉米油,筛入低筋粉
低筋粉与牛奶油混合翻拌均匀后再放入蛋黄。后蛋法比较细腻。
蛋清放入少许柠檬汁打至起泡,分三次加完115克细砂糖,打至硬性偏湿,出现小弯勾状态。与蛋黄糊混合翻拌均匀,入模具震出大气泡。
烤箱提前预热150度,烤65至70分钟,其中加了三次蒸汽的水。
出炉倒扣,凉却后徒手脱模。
切块享用。没有蛋腥味,细腻超软哦!用手捏住如海绵般的感觉……
捏一下,很满足吧