超浓郁的巧克力蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

这是我吃过最好吃的巧克力蛋糕
没有之一！口感细腻入口即化！
而旦完全不会消泡 不会塌腰！
就很哇塞！我爱我自己哈哈哈🥰

用料  

超浓郁的巧克力蛋糕的做法  

1. 80g 黄油
   70g-淡奶油
   放入小奶锅
   加热至微微沸腾关火

2. 加入90g 黑巧克力
   静置 2~3分钟
   轻轻搅拌均匀
   切勿过度搅拌

3. 96g 蛋黄和 64g细砂糖混
   用蛋抽搅拌至完全溶解
   把搅拌碗座入 50~60度的热水中
   蛋黄液温度达到37度后移出

4. 巧克力溶液
   分2~3次倒入蛋黄溶液中
   用蛋抽搅拌至柔滑有光泽的状态

5. 148g 蛋白放入无油无水的碗市
   用电动打蛋器高速打发
   荃整体颜色雪白的慕斯状
   一次性加入 72g细砂糖继续高速打发
   提起打蛋头
   蛋白霜能形成较大弯钩的温性发泡状态

6. 48 g可可粉
   42g低筋面粉混合过筛
   取一半加入巧克力蛋黄糊中
   用刮刀擦底翻拌均匀

7. 加入一半分量的蛋白霜
   继续用刮刀翻拌匀
   再依次加入剩余的粉类和蛋自霜
   重复一遍

8. 把面糊倒入铺好油纸的模具中
   在料理台上轻轻印击模具底部50~109
   去除大气泡
   送入预热好150 度的烤箱中层
   烘烤40分钟
   烘烤结東后取出
   马上连模具从5-10cm左右的高廈
   以垂直自由落体的方式摔在料理台上两次
   放置到不烫手即可脱模

9. 切块 开吃！！

10. 甜而不腻
    入口即化！！

11. 满屋都是巧克力的香味，绝了绝了！！