巧克力迷小蛋糕(超浓郁口感)的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个小蛋糕外酥内软,做法简单容易。它属于布朗尼蛋糕, 做成迷你纸杯蛋糕,稍加装饰就非常的精巧可爱。适合做伴手礼, 不会软塌塌的那么怕压坏。口感超浓郁, 留到第二天还是心太软的状态。巧克力迷不要错过! 参考原方子来自《Tartine》一书。出自美国三番市很出名的一个bakery 。

用料  

巧克力迷小蛋糕(超浓郁口感)的做法  

1. 融化巧克力(我这里做了方子加倍的份量得30个迷你小蛋糕, 上面的方子得大概15个小蛋糕)

2. 称好巧克力份量,等黄油融化后将其倒入到黄油中,拌至均匀。如果温度不够高没能融化完全部巧克力, 可以回到炉上隔水加热拌匀至完全融化。

3. 全部粉料(糖, 低粉, 玉米淀粉, 盐)过筛一次拌匀。分三次加入已经融化拌匀的黄油巧克力酱中拌至无颗粒

4. 再分次打入鸡蛋(忘记拍鸡蛋的照片了)。拌匀

5. 不要搅拌过度。拌匀即可

6. 装入纸杯中3/4满。 入已预热170度的烤箱烘烤12-15分钟左右。只要表面开裂即可。

7. 刚出炉的样子。按压它还是软的。

8. 冷却后会回缩一点。

9. 我直接涂抹融化的糖果专用巧克力,撒上一点装饰糖。就可以了。原方子是表面粘上甘那许的, 但是我是想要打包起来,容易携带的就不用甘那许装饰。

10. 小巧可爱的。

11. 打包起来。

12. 可以带走啦。

13. 留到第二天的质感还是很湿润。给巧克力迷最适合不过!

小贴士

鸡蛋用室温的哦。冷藏的也要先回温再用。鸡蛋快速回温的方法就是泡暖水一会儿就可以啦。