只用蛋白的奥利奥乳酪蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

emm～
我最爱的奥利奥和奶油奶酪在一起了😂

这口感简直太爱了
比轻乳酪厚重
比重乳酪轻盈

没有加蛋黄 满满的奶酪香浓 回味无穷啊

原方几年前在豆果看过 却怎么都找不到了
凭印象大概齐凑一凑 做一做 还是不错的

还是那句话 嗜甜者 自行加糖哈
但不建议加太多 奥利奥够甜了

用料  

只用蛋白的奥利奥乳酪蛋糕的做法  

1. 活底6寸不沾模具准备好 底部垫油纸                                    1⃣️奥利奥饼干碎80克（底部）指超级碎那种               2⃣️奥利奥饼干6块（表面）我用的整块去心 掰碎

2. 黄油盖保鲜膜微波10秒10秒加热 直到完全融化              放入80克饼干碎 拌匀（拌的特别匀那种）          倒入模具压瓷实（压的特别瓷实那种）                   放冰箱冷藏定型

3. 奶油奶酪切小块盖保鲜膜                                               微波10秒10秒加热至软化 用蛋抽搅拌至顺滑              淡奶油微波加热10秒分次加入奶酪中搅拌均匀          筛入玉米淀粉 搅拌均匀 （超级顺滑那种）                         盖好保鲜膜 放冰箱冷藏10 分钟（降温）            ⚠️奶油奶酪不要过度加热 软化就好                              ⚠️淡奶油也不要过度加热 和奶油奶酪的温度相似   ⚠️玉米淀粉筛入后一定要搅拌均匀 不要结块            

4. 🌟烤箱预热                                                               最下层放烤盘倒入温水                                                    倒数第二层放烤架                                                             预热上火135 下火150

5. 蛋白 放冷冻室 直到四周有小冰渣 时间很短哈           一次性加入白砂糖 打蛋器中速打至粗泡               加入柠檬汁中速一直打到湿性发泡                                最后低速整理两圈                                                          ⚠️蛋白不要过度冷冻 也可以不冷冻直接打

6. 蛋白分三次加入奶酪糊中 每次都要搅拌均匀              倒入模具 轻震一下气泡 表面撒上掰碎的奥利奥          ⚠️之前提到拌好的奶酪糊要冷藏一会                    ⚠️如果奶酪糊温度过高 蛋白进去很快就会消泡       💕奶酪糊比较厚重 蛋白要少量多次拌入 以免奶酪糊沉底⚠️一定要拌匀哈

7. 入提前预热好的烤箱 45分钟

8. 烘烤结束后 不要马上取出                                        烤箱开小缝30分钟后 再取出                                          这时蛋糕四周已经稍稍脱离模具了                                但整体比较脆弱 脱模要小心哈