开始只是想有个烤箱,烤烤蛋糕试试,谁知道失败了7,8次,这怎么行。越战越勇,越败越战。找了资料,买了模具,买了低粉,剩下的家里都有,就这样开始了,不过我学会了烤蛋糕,家人都被我练习的不爱吃蛋糕了,这样就烤了送朋友,很满足。
用料
鸡蛋 | 5个(中等个) |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 20克蛋黄,50蛋清 |
色拉油 | 40克 |
牛奶 | 45克 |
戚风蛋糕及温度的做法
蛋黄蛋清分离,蛋清盆里不能有水和油,分离干净。需要的材料称好重量。
蛋黄,油奶混合搅拌,搅的油和奶蛋黄混合。低粉过筛,筛如蛋黄盆。
混合搅拌,至没有颗粒,没有干粉,我用的打蛋器,几秒就可以,久了会起筋。
蛋清低速打30秒,加入三分之一糖。加白醋或者柠檬汁,可不加。
高速打,这个状态再加入三分之一白糖。
这样再加入最后的三分之一白糖。
这个状态就差不多了,开始调慢速,把蛋清打细腻。开烤箱150度预热。
打到这个状态就可以了,基本的测试就是盆子倒扣,而蛋清不会掉下来。倒扣一定小心,别给扣下来了。
蛋清加入蛋黄盆里面三分之一,搅拌均匀。再加入三分之一搅拌均匀。
再把搅拌过得倒入蛋清盆里,搅拌均匀。
倒入八寸模具,抬高振两次大泡。
放入烤箱,下温150度,烤40分钟。
在用上下各150度,烤25分钟。出烤箱离地面50里面摔下,倒扣,放凉,脱模
成品
内部组织
八寸,六寸,2寸
儿子带学校分享的,小朋友喜欢的不得了