低温戚风蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

做了很多次戚风蛋糕，老公一直抱怨凹陷，一次偶然机会通过低温实验，竟然成功了！

用料  

低温戚风蛋糕的做法  

1. 准备原材料，工具，面粉要筛3次，为了达到满膜，不要偷懒哦

2. 蛋清蛋黄分离

3. 为了防止蛋清消泡，先制作蛋黄糊。将20克糖放入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌蛋黄直至上面蛋黄颜色变浅，边搅拌边加入油，最后加入牛奶

4. 分2次加入过晒的面粉，搅拌至光滑的面糊，不要怕起面筋，只要不是翻转搅拌，基本上都不会起筋的；预热烤箱150℃

5. 用电动打蛋器将蛋清打发至干性或者9分，先低速1分钟，后高速1分钟，再根据打发的效果，调整至低速打发完成，忘记拍照了，补一张已经挖出1/3的图片吧

6. 先将1/3打发的蛋清加入到蛋黄糊中，均匀搅拌，再将此加入到剩余的蛋清中；将混合后的糊放入8寸模具中，轻轻摔2下，去除气泡

7. 将模具放入烤箱，并调整温度为125℃，烤20分钟，后将温度调整为下温130℃，上温150℃，再烤30分钟

小贴士

1.如果5个鸡蛋中更换一个为草鸡蛋，颜色会更漂亮！
2.可以徒手脱膜