烘焙入门级饼干——蔓越莓饼干,基本没难度啊,而且成功率超高,几乎无失手。烘焙小白建议先从蔓越莓饼干入手。一种天然的味道,一种诱人的味道,一种吃了就停不下来的味道~蔓越莓饼干,外表朴实,黄油让饼干的口感更浓郁,加了蔓越莓干,酸酸甜甜,吃到就是一口小小的惊喜!
用料
黄油 | 120g |
低筋面粉 | 200g |
全鸡蛋液 | 20g |
糖粉 | 55g |
蔓越莓干碎 | 50g |
新手零失败,蔓越莓饼干的做法
准备食材
黄油室温软化,用刮刀摁压可以轻易的摁下去就可以了
加入糖粉,拌匀一下,让糖粉混入到黄油中
倒入蛋液,如果制作的多的话,蛋液需要分次加入。用打蛋器搅拌均匀。这里注意,搅匀即可,不要打发
倒入过筛的低筋面粉
蔓越莓碎也倒进去
用刮刀辅助搅匀到不见干粉就可以了,不需要过度的搅拌
放入整形模具中,整理成方形长条。室温高黄油易化,需要使用整形工具,整形更方便快捷
尽量的压紧实,放入冰箱冷冻2小时左右,冻的目的是饼干面变硬后可以更好的切片
冻硬后,取出,用刀切成大约0.8-1CM的饼干片
摆入烤盘,摆放的时候需要稍微拉开点间距,因为烘烤中,饼干是要稍微膨胀的。提前175度预热烤箱
175度22分钟即可,烤饼干后几分钟是需要经常看烤箱的,如果饼干四周已经轻微上色,就可以了
小贴士
1、蔓越莓干洗一下后,用白朗姆酒浸泡,出来的饼干风味更佳,也可以用温水浸泡。
2、糖的选择,最好用糖粉,口感更好,而且饼干也不易变形。
3、用电动打蛋器混合蛋液的时候,混匀就可以,不要打发。
4、室温高的话,黄油软化不要过度,和面粉混合的时候,也尽量用刮刀,不见干粉就可以了。