新手第一次做也不用怕失败哦~配方的量是两盘大概40片的量!~52L的烤箱~亲们可以减量!~
用料
黄油 | 250克 |
糖粉 | 160克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 350克 |
抹茶 | 10克 |
杏仁粒 | 100克 |
或 蔓越莓干 | 100克 |
零失败抹茶杏仁曲奇/蔓越莓曲奇饼干 新手友好的做法
黄油 250 g 软化至用手可戳出洞,可用刮刀翻拌的状态,但是注意不能是液体。(夏天室温软化1~2小时应该差不多了,冬天可以微波炉加热30秒,如果软化过度变成液体了就再放冰箱)+ 糖粉160 g 用刮刀翻拌均匀,拌至看不到糖粉(口味偏甜的朋友,其实糖粉可以再多加一些,口味淡的朋友,150克的糖粉足够了)
一个鸡蛋打好,全蛋液分2~3次加入黄油中,用电动打蛋器搅拌均匀,然后再用刮刀拌一下,看一下是否均匀了,注意不要打太长的时间。
如果做的是抹茶杏仁曲奇,接下来加入杏仁粒,抹茶粉,面粉,搅拌后用手揉面。如上图。(注意,超市买的杏仁或者扁桃仁、巴旦木要提前切成小粒状,如果买的是生杏仁那就提前放烤箱烤一下。)
如果做蔓越莓曲奇,那就加入提前切碎的蔓越莓干碎,面粉。把已经拌匀揉匀的蔓越莓曲奇面团放到模具里面,这里我用的是u型模具,提前垫了油纸,塑形以后包好。
当然大家也可以用自己的卡通模具。u型模具塑形包好以后,放冰箱冷藏30分钟至2个小时,建议是冷藏两个小时以上,拿出来按压一下,是硬的就可以了,如果急的话可以稍微放一下冷冻,但是不建议冷冻太久,因为切的时候可能会碎。
卡通模具的跳过冷藏这个步骤。切成0.5cm一片然后摆盘,不要切太厚不好烤透,有硅胶垫的最好垫上硅胶垫烤,不容易变形而且底部不容易焦。
留出一定的间隔不要太密集了,饼干会膨胀。烤箱上火165度,下火150度,预热至少10分钟。曲奇放入烤箱烤20分钟。
抹茶杏仁曲奇不建议温度太高烤太久,表面轻微上色就可以了,如果没有硅胶垫可以放一个空烤盘在下面隔热,以免底部烤糊了。
蔓越莓曲奇我试过上下火170°烤20分钟,口感会非常酥脆,但是底部微微有点糊,所以建议下火150°就行,怕上火的温度建议还是上火165°,然后注意观察
拿出来以后放冷了就可以吃了,如果觉得中间没熟的话就再烤一下。
小贴士
糖粉根据个人的口味可以有一些调整,新手不建议换成砂糖。怕上火的话就不建议烤太酥脆。