虎皮尖椒（少油版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

夏季正是辣椒上市季，这道虎皮尖椒很美味，很下饭，不过饭店油煎的有点腻，这样做用油少，还去辣气。

用料  

虎皮尖椒（少油版）的做法  

1. 辣椒洗净晾干，选这种皮薄的辣椒。

2. 把辣椒柄往里一推，再拉出来，这样的话就可以完整的把辣椒柄和籽拔掉。

3. 用刀背拍扁

4. 蒜切片

5. 干锅（不要放油）放入辣椒，不停翻炒，直到辣椒变软，表皮有焦斑。

6. 这是干煸好的状态，可以去辣气，同时缩短后面的烹饪时间，也是为了省油。

7. 煸辣椒的同时准备一个料汁，三勺生抽，两勺醋，两勺清水，一点点糖和一点点味精搅匀备用。

8. 锅内放适量油（比炒菜少一些），放入蒜炒香。

9. 放入辣椒翻炒一分钟。

10. 加入料汁烧开，转小火焖三分钟入味。

11. 稍为收下汁，也可不收，汤汁拌饭能吃下两碗饭。