只为自己备忘,专业点评师请飘过!😇
做饭久了,好多料都是凭感觉加,所以没有具体的克数,不适合新手。有人会说那怎么知道味道是否合适,这个好说,尝尝嘛,觉得欠点啥滋味就再加点啥😊
每个人的口味不一样,可以根据自己口味调整!
用料
尖椒 | 4个 |
小米椒 | 3个 |
李锦记蒸鱼豉油 | 味极鲜两倍量 |
料酒 | 少量 |
海天味极鲜 | 适量 |
耗油 | 适量 |
鸡精 | 半勺(小勺) |
糖 | 少量 |
香油 | 几滴 |
姜丝 | 适量 |
大料 | 2角 |
虎皮尖椒(蒸鱼豉油版)的做法
尖椒切段,太粗的话中间切开。小米椒切碎。(图是补的,今天家里没有小米椒了)
将以上除尖椒、小米椒、香油、姜丝、大料之外的所有调料倒入小碗搅拌均匀备用。
锅里倒入油,加入姜丝大料炒香后,下入尖椒段,小火煎。
八成熟后,倒入料汁,大火搅拌均匀,稍微收一下汁,滴入香油,搅拌均匀。
用筷子将尖椒夹出摆盘。再开一下火🔥,把小米椒扔进去汤汁重新沸腾后关火,一勺一勺浇在盘子里即可。