原先我对蛏子还是有些抵触的,尤其夏日正当季时候总觉得蛏子太过肥美口感上反倒有些反感,煮熟了过老,煮生了这爆浆感又惹得一嘴腥咸。直到去了福州会友,尝到当地特色菜品——插酒蛏,恰到好处的酒味整好盖过了原先多余的海味,或许帮到和我一样对蛏子有所偏见的吃货!
用料
蛏子 | 500克 |
白酒 | 30克 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
插酒蛏的做法
清洗蛏子后将其放入清水浸泡1小时,加入一勺盐更方便吐沙。
准备辅料,将葱切成葱花,姜切丝。
蛏子处理完后,一个个竖着插入碗中,再加入姜丝、盐和30克白酒。
蒸好后取出撒上葱花即可。
小贴士
1、姜丝不宜过多,以免盖住蛏子本味。
2、可用大杯子代替碗,更便于插蛏,摆盘也好看。
3、蒸煮时间不宜过久,太久会使蛏子肉质变老。