1,方式可以参考炖豆角,但建议火稍微大点儿,这样,豆角有点儿硬度。
2,本人不是很能吃辣,青椒只放了三个,你能吃辣,就多放哈。
3,不爱吃香菜的亲们,可以换成芹菜,与豇豆一起炖就行。
4,时间长短理论上都可以,我喜欢吃带点儿硬度的,那就大火炖15-20分钟足够用了。
5,我家人多,做的多,大家自行减量。
用料
豇豆 | 一斤半 |
土豆 | 3个 |
五花肉 | 一斤 |
香菜(或芹菜代替) | 适量 |
八角 | 两个 |
酱油 | 不限量 |
葱花 | 适量 |
姜 | 五片 |
青辣椒 | 3个 |
豇豆咸菜(炖豆角方式)的做法
掐头去尾,从中间切开,洗净备用
五花肉切成块,大小看你喜欢了,我喜欢大点儿,看成品图就知道了,辣椒洗净,不用处理,就单纯洗净就可以了。
土豆切成块儿,备用。
香菜,洗净备用,我这些香菜,女士手抓上去一大把儿。根部不用去掉,都是摘掉死叶,洗净就可以了。
炒菜的油,也可以少点儿,一会猪肉有油。姜,葱,八角都放里炒香。
放入猪肉,炒,炒到两面变点儿黄,也可以稍微闷一下下,把猪油炒出来。
把肉推到锅一边,把豇豆(芹菜)放另一边,这样子再闷个三五分钟,主要是想让豇豆变软一点儿,中小火就行,太大糊了。
接下来这一步很重要,就是放酱油。
我放了一半酱油一半水,没有没过豇豆,看图,如果,你做的量少,是可以全用酱油的,因为不放盐和味精,全靠酱油来调味儿的,如果放水了,多少还是要加点儿盐的,酱油还是建议买好的,我用的六月鲜。然后土豆,放里一起炖。中火,一直是很沸腾的状态,一定要看住了别干锅了,随时调整火侯。炖个十分钟左右放入辣椒。辣椒就是用手掰几下扔里就行,然后把辣椒翻到菜下面炖。喜欢吃有硬度的就晚会儿少。
放香菜。土豆炖的差不多了,豇角也可以了,放香菜,香菜只要都煮到位了,变软就可以了。
成品微微辣,孩子也能接受。
肉趁热吃比较好,其他的凉(加热)吃都可以的。
早餐配点白米粥,开胃好吃。😊
小贴士
早上从冰箱拿出来有点儿凉,孩子喜欢与热粥一起拌着吃,不一会饭就吃光了。😂