豆角咸菜,配粥、馒头、发糕、面条的好伴侣,我家中式早餐桌必备,亲朋都爱的高人气咸菜之一。。。
用料
主料 | |
猪耳朵豆角/豇豆 | 1500 |
尖辣椒 | 250(按口味增减) |
炒油料 | |
花椒大料 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
橄榄油 | 适量(拌凉菜很美味) |
调味 | |
酱油 | 适量(大概一小瓶) |
绵白糖 | 2汤勺 |
豆角咸菜的做法
猪耳朵豆角洗净切大段备用
豇豆洗净切段备用
大辣椒洗净切段,小辣椒就整个备用
花椒大料葱姜蒜橄榄油冷油小火一起炒香,葱姜蒜变色后沥出,留油备用。
中火,用炒好的调味油炒豆角(猪耳朵、豇豆,单炒或混合都OK),待炒断生后加糖和酱油,酱油与豆角平,喜欢多汤拌饭可刚没过豆角,开锅盖盖,中小火炖大概5~8分钟,冷却后装无油无水瓶冷藏储存大概半个月左右。
小贴士
这个千万要无水无油储存,分碟上桌。
炒香的油可以多做,拌凉菜、拌面、凉皮面筋神马的放一点,完全不用放味素鸡精。