用料
洋葱 | 1/3个 |
姜 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 少量 |
长青椒 | 8-10个 |
小米辣/尖椒 | 5根(青红皆可) |
盐 | 适量 |
老抽 | 少量(上色) |
芝麻 | 少量 |
青花椒 | 1撮 |
全鸡腿 | 1个 |
双椒爆炒鸡腿肉的做法
备料
1.鸡腿切小块,加料酒、盐、三片生姜腌制半小时
2.姜、蒜、洋葱切片
3.青椒、小米辣(或小尖椒)切段爆炒
1.热锅下油(多一点),油热后倒入腌制好的鸡块,炒至变色盛出
2.将就锅里的油(如果太少可适量再加些),下姜蒜和洋葱小火翻炒十几秒,倒入花椒继续炒,会闻到香味,注意别炒糊了
3.转大火倒入鸡块爆炒,鸡腿肉嫩易熟,不用炒太久(如果是整鸡需要加点水小火焖一下)
4.最后一步,倒入青椒和小米辣翻炒十几秒青椒断生,关火盛出!