鲜香火爆，江湖豪情！
所谓双椒，青花椒、红花椒二者不可缺少。
用料
| 鸡胗 | 10个 |
| 二青条 | 6根 |
| 红朝天椒 | 5个 |
| 干青花椒 | 半汤勺 |
| 干红花椒 | 半汤勺 |
| 泡椒 | 3个 |
| 泡姜 | 1小块 |
| 老姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤勺 |
| 白糖 | 1茶勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 半汤勺 |
双椒爆鸡胗的做法
鸡胗切厚片，用料酒和盐抓匀腌制1小时。二青条、朝天椒洗净切颗粒。泡椒、泡姜切碎，蒜切片，老姜切丝。
![双椒爆鸡胗的做法步骤图，双椒爆鸡胗怎么做好吃 第2张]( "双椒爆鸡胗的做法步骤图，双椒爆鸡胗怎么做好吃 第2张")
鸡胗焯水，然后捞入冰水里。
![双椒爆鸡胗的做法步骤图，双椒爆鸡胗怎么做好吃 第3张]( "双椒爆鸡胗的做法步骤图，双椒爆鸡胗怎么做好吃 第3张")
炒锅热油，爆香青、红花椒、泡椒泡姜和姜蒜，放少许豆瓣酱炒出红油。
![双椒爆鸡胗的做法步骤图，双椒爆鸡胗怎么做好吃 第4张]( "双椒爆鸡胗的做法步骤图，双椒爆鸡胗怎么做好吃 第4张")
鸡胗沥水，倒入锅里翻炒2分钟，放一小勺白糖炒匀。
![双椒爆鸡胗的做法步骤图，双椒爆鸡胗怎么做好吃 第5张]( "双椒爆鸡胗的做法步骤图，双椒爆鸡胗怎么做好吃 第5张")
下二青条和朝天椒，翻炒2分钟，炒出青红椒香味。
![双椒爆鸡胗的做法步骤图，双椒爆鸡胗怎么做好吃 第6张]( "双椒爆鸡胗的做法步骤图，双椒爆鸡胗怎么做好吃 第6张")
尝尝咸淡，若淡了可加适量盐。起锅装盘。
![双椒爆鸡胗的做法步骤图，双椒爆鸡胗怎么做好吃 第7张]( "双椒爆鸡胗的做法步骤图，双椒爆鸡胗怎么做好吃 第7张")
小贴士
这个方子也可以用来做鸡杂、鸡肉、鸭胗等等一切你想做的肉肉！